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RECOMENDACIONES DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE BAJA EN CARBOHIDRATOS.
Antes de comenzar, debemos hacer una limpieza de impresiones creadas acerca de la enorme necesidad de consumo de carbohidratos, azúcares…
Nuestros antepasados se enfrentaban al desafío de la caza para, con la presa obtenida, alimentarse. La comida era, pues, una especie de premio tanto al esfuerzo, como a haber sobrevivido al riesgo de enfrentarse a poderosos animales. A día de hoy, el único reto es levantarse de la cama y abrir la nevera. Esta notable diferencia nos plantea un escenario en el que los cambios dietéticos, por sí solos, no son suficientes para combatir los problemas de salud que acompañan la obesidad.
El enfoque correcto, por tanto, debe ser multifactorial, empezando por entender que la obesidad es una enfermedad metabólica. El conjunto de aspectos a tener en cuenta engloba las calorías, los carbohidratos, la resistencia a la insulina y el azúcar. No es difícil apreciar que el elemento común de todos estos factores es la insulina.
Estrategias para combatir la obesidad:eliminar azúcares añadidos
leer las etiquetas pues el azúcar está oculto con otros nombres o nomenclatura.
Evitar alimentos procesados
👉Reducir el consumo de granos refinados.
👉 Moderar el consumo de proteínas.
👉Aumentar el consumo de grasas naturales (AOVE, mantequillas, aceite de coco, sebo de ternera, manteca de cerdo, ghee, huevos).
👉 No comer entre horas, antes
ingerir fruta, que sea fresca, entera, de temporada y local
👉 Aumentar el consumo de factores de protección (fibra, vinagre).
👉 Ayunar
Este es el resumen de los factores estratégicos que te ayudarán a cambiar tus hábitos nocivos y empezar a combatir los efectos de la obesidad. Pero te recomendamos que sigas leyendo las explicaciones que hemos recogido para que tengas más información que te ayude a la compresión de estos puntos.
Estudios del siglo XIX ya señalaban a lo que llamaban “sustancias harinosas y amiláceas” como agentes causantes de la obesidad, “comer demasiados carbohidratos que engordan”, se decía.
Por distintas razones que no vamos a entrar a analizar, desde hace décadas se ha demonizado el consumo de grasas atribuyéndoles la causa de todos los males. Como consecuencia se confeccionó una pirámide alimentaria en cuya base figuran precisamente aquellos alimentos causantes de la obesidad y no nos referimos a las grasas, sino a los hidratos de carbono de estrés estimulan la producción de cortisol y alteran el ritmo de hormonas clave para controlar la obesidad como la leptina o la grelina. El cortisol es la hormona cuya actividad es contraria a la de la insulina. Mientras la insulina favorece el almacenamiento de glucosa, el cortisol se encarga de elevar los niveles de azúcar en la sangre. Y he aquí el círculo vicioso, cuanto más estrés, más cortisol y más glucosa circulante, que da como resultado más insulina.
Con la exposición continuada a esta hormona se desarrollará resistencia, principalmente en el hígado y en el músculo esquelético. Reducir los niveles de estrés es un proceso activo que se ha vuelto necesario (meditación, ejercicio, socializar, masajes, …).
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